Cupcake Rezepte: Einfach & unwiderstehlich lecker

Cupcakes – wer kann ihnen schon widerstehen? Diese saftigen Kuchenhappen sind aber einfach zu verführerisch. Und damit ihr die Cupcakes selber backen könnt, die garantiert nicht lange auf der Kaffeetafel verweilen, findet ihr hier die leckersten Cremes, Rezepte und auch Dekoideen.

Cupcakes: Die kleinen Supertörtchen auf jeder Kaffeetafel

Cupcakes sind saftige Muffins, die mit verführerischem Creme-Frosting aus Frischkäse, Sahne oder Buttercreme zu leckeren und besonders schönen Torten-Minis werden.

Verführerisch

Die 5 beliebtesten Cupcake Rezepte Klassiker

Für saftige Cupcakes mit besonderer Note

Diese Cupcakes dürfen auf keiner Kaffeetafel fehlen. Wir verraten euch hier unsere liebsten Rezepte und haben ein paar absolute Highlights ergänzt, mit denen ihr eure Gäste absolut begeistern werdet:

Cupcake Rezepte

3 verführerische Schokoladen-Cupcake Rezepte

Für Schokoholiker ein absolutes Highlight

Ihr seid auch Schokoholics? Dann müsst ihr diese Rezepte einfach ausprobieren: 

Cupcake Rezepte

Cupcakes mit verführerischer Ganache

Für Schokoholiker ein absolutes Highlight

Beim ersten Bissen Suchtgefahr – mehr müssen wir zu diesem Cupcake-Rezept nicht sagen!

Zutaten für herrlich saftige Schokoladen-Muffins

• 100 g Butter
• 60 g Zartbitterschokolade
• 50 g Back-Kakao
• 2 große Eier
• 1 TL Vanillepulver
• 150 g Zucker
• 1,5 TL Salz
• 100 g Mehl
• 1/2 TL Natron
• 3/4 Päckchen Backpulver
• 100 g saure Sahne

Anleitung Schokoladen-Muffins

Backofen auf 220 °C vorheizen.

Die Zartbitter-Schokolade hacken und zusammen mit der Butter und dem Kakao im Wasserbad schmelzen. Mit einem Schneebesen anschließend glatt schlagen.

Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einer hellen Masse mit dem Rührgerät aufschlagen. Die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren.  Das Mehl mit Natron und Backpulver mischen. Zunächst ein Drittel der Mehlmischung unterrühren und im Anschluss die saure Sahne hinzufügen. Jetzt das restliche Mehl nach und nach ergänzen.

Ein Muffinblech mit Muffin-Papierförmchen bestücken und den Teig zu zwei Drittel einfüllen.

Muffins 18-20 Minuten backen und anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.

Zutaten für die unwiderstehliche Ganache

• 680 g Zartbitterschokolade (61 % Kakao)
• 600 g Sahne
• 200 g Butter
• optional: 4 cl Chambord oder ein anderer Likör

So gelingt die Ganache immer hervorragend:

1. Zartbitterschokolade hacken. 
2. Sahne in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze kurz aufkochen und die Schokolade einrühren. 
3. Anschließend die Butter und Chambord ergänzen.
4. Nun muss die Ganache einige Stunden im Kühlschrank fest werden.
5. Ganache noch einmal mit dem Schneebesen aufrühren.

Die Ganache jetzt in einen Spritzbeutel füllen und mit einer Sterntülle auf die Muffins kreisförmig zur Spitze geformt auftragen.

Anschließend die Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren.

Cupcake Rezepte

Schnelle Schoko-Cupcakes mit Sahne-Frosting

Superschnell gebacken und gerührt

Diese Cupcakes sind superschnell gebacken. Lediglich für die Creme müsst ihr den Kühlschrank zwei Stunden lang seine Arbeit machen lassen, bevor ihr sie aufspritzen könnt. Dafür werdet ihr allerdings von leckerster Zartbitter-Sahne belohnt.

Und wenn ihr gar keine Zeit habt, könnt ihr alternativ eine Sahnecreme-Fertigmischung verwenden, die innerhalb von wenigen Minuten aufgeschlagen ist.

Rezept für superschnelle Schokoladen-Muffins

Für die Schoko-Muffins haben wir unser Grundrezept verwendet, mit dem ihr innerhalb von wenigen Minuten die Muffins als Basis für die Cupcakes im Backofen habt:

→ Grundrezept Schoko-Cupcakes

Rezept Schoko-Sahne-Frosting

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 400 g Schlagsahne

So gehts:

1. Kuvertüre fein hacken und in eine große Rührschüssel geben
2. Sahne kurz aufkochen über die Kuvertüre gießen
3. Unter Rühren die Kuvertüre langsam auflösen. 

Mit Folie abdecken und 2 Stunden kaltstellen. Anschließend die Schokocreme mit dem Schneebesen aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.

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Schokoladen-Cupcakes mit Surprise Frosting

Für Schokoholiker ein absolutes Highlight

Dieses Rezept beigeistert jeden! Denn beißt man in den Cupcake, zergeht das herrlich fluffige und leckere Marshmallow-Frosting auf der Zunge.

Zutaten für die saftigen Schokoladen-Muffins

• 100 g Butter
• 60 g Zartbitterschokolade
• 50 g Kakao (z. B. Bensdorp)
• 2 große Eier
• 1 TL Vanillepulver
• 150 g Zucker
• 1,5 TL Salz
• 100 g Mehl
• 1/2 TL Natron
• 3/4 Päckchen Backpulver
• 100 g saure Sahne

Anleitung Schokoladen-Muffins backen

Backofen auf 220 °C vorheizen.

1. Die Zartbitter-Schokolade hacken und zusammen mit der Butter und dem Kakao im Wasserbad schmelzen. Mit einem Schneebesen anschließend glatt schlagen.
2. Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einer hellen Masse mit dem Rührgerät aufschlagen.
3. Die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren.  
4. Das Mehl mit Natron und Backpulver mischen.
5. Zunächst ein Drittel der Mehlmischung unterrühren und im Anschluss die saure Sahne hinzufügen.
6. Jetzt das restliche Mehl nach und nach ergänzen.

Ein Muffinblech mit Muffin-Papierförmchen bestücken und den Teig zu zwei Drittel einfüllen.

Muffins 18-20 Minuten backen und anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.

Zutaten Marshmallow Frosting

• 3 Eiweiß
• 165 g feinster Zucker
• 2 Messerspitzen Weinsteinbackpulver
• ein halber Teelöffel Vanillepulver
• Speisefarbe 

Anleitung Marshmallow Frosting

1. Vermengt den Zucker, das Weinsteinbackpulver und das Vanillepulver miteinander. 
2. Schlagt das Eiweiß etwas an. Bevor es ganz steif ist, lasst die Zuckermischung langsam einrieseln.
3. Rührt weiter, bis die Masse glänzt und der Zucker vollends aufgelöst ist.
4. Ergänzt zum Schluss die Speisefarbe. 

Das Frosting sollte sofort weiterverarbeitet werden.

Nach dem Aufspritzen werden die Cupcakes in geschmolzene Kuvertüre getaucht. Das ergibt einen tollen Effekt wie bei Schaumküssen.